| Nguồn Gốc Sản Phẩm |
CHẢ HEO HƯỜNG DƯƠNG – ĐẬM ĐÀ HƯƠNG VỊ TRUYỀN THỐNG
Để duy trì được nghề làm chả tới ngày hôm nay chị Nguyễn thị Hường đã phải trải qua bao nhiêu vất vả. Ngay từ những ngày đầu vào nghề, lúc đó máy móc còn thô sơ phải hấp chả bằng bếp củi thì chị Hường phải bắt đầu ngày mới từ 3h sáng. Nhưng vẫn chưa là gì so với việc ban đầu chưa quen tay nghề nên phải đổ đi hàng chục ký thịt vì xay bị hỏng. Vất vả là vậy nhưng với cái tâm và niềm đam mê với nghề, với mong muốn đem lại những sản phẩm chất lượng nhất tới người tiêu dùng chị Hường đã cố gắng duy trì và phát triển nghề làm chả lụa tới ngày hôm nay – vọn vẻn đã trải qua gần 30 năm.
Sản phẩm Chả heo Hường Dương là sự kết hợp giữa truyền thống làm chả lâu đời của gia đình và công nghệ, máy móc hiện đại tạo nên một món ăn độc đáo góp phần gìn giữ hương vị truyền thống, đảm bảo chất lượng cho sản phẩm thì cơ sở luôn chú trọng cải tiến phương thức sản xuất ngày càng hiện đại để đảm bảo sản phẩm vừa ngon, vừa vệ sinh an toàn thực phẩm mức tối đa và tăng cao năng suất lao động nhằm đảm bảo một mức giá phù hợp mà mọi người dân đều có thể tiếp cận với sản phẩm.
Chả heo thì hầu như địa phương nào cũng có, tuy nhiên ở mỗi vùng miền một khẩu vị, một cách chế biến. Điều đặc biệt ở Chả heo Hường Dương đó là duy trì việc gói thủ công hoàn toàn bằng lá chuối, với mục đích giảm tải rác thải cho môi trường, an toàn cho người tiêu dùng và vẫn giữ trọn vị chả lá chuối truyền thống. Thịt heo được chị Hường lựa chọn kỹ càng, sử dụng là phần tươi ngon nhất của những chú heo khỏe mạnh, được giết mổ theo đúng quy trình an toàn vệ sinh thú y và an toàn vệ sinh thực phẩm. Nước mắm được chọn là loại ủ bằng phương pháp truyền thống kết hợp hài hòa cùng các loại gia vị khác. Thứ hai phải nói đến chính là công thức gia truyền có được từ quá trình làm nghề lâu dài. Chỉ một chút tinh tế trong việc kết hợp các nguyên liệu cũng đủ để tạo ra hương vị đặc trưng, hấp dẫn và lôi cuốn khác hẳn các sản phẩm cùng loại. Điều cuối cùng mà Cơ sở sản xuất chả Hường Dương luôn tự hào là việc nói không với các loại hóa chất tạo độ dai nhất là hàn the, thứ gây tổn hại cho sức khỏe người tiêu dùng – những người đã đặt niềm tin ở sản phẩm của Cơ sở. Trải qua gần 30 năm hoạt động Chả heo Hường Dương sản xuất kết hợp giữa truyền thống và hiện đại tạo ra sản phẩm sạch, ngon. Sản phẩm chả heo Hường Dương định kỳ đều được kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm và kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm đảm bảo luôn an toàn với người tiêu dùng. Ngoài ra, để đáp ứng nhu cầu sản xuất, cơ sở đã đầu tư nhiều máy móc hiện đại như máy xay thịt, tủ hấp cách thủy, tủ lạnh, máy hút chân không,… nhờ vậy sản phẩm giữ được màu sắc, hương vị cũng như đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm. Chính vì vậy, mà sản phẩm đã dần có được thương hiệu và uy tín trên thị trường. Đó là niềm vui mừng và phấn khởi và là động lực để cơ sở không ngừng mở rộng và phát triển lớn mạnh hơn nữa, góp phần gìn giữ và phát huy các giá trị làng nghề truyền thống, xây dựng quê hương mạnh giàu.
|
