Ghé thăm vùng đất gió lào cát trắng Quảng Bình du khách có thể chiêm ngưỡng những danh lam thắng cảnh nổi tiếng nới đây như động Phong Nha, động Thiên Đường, suối nước nóng Lệ Thuỷ, biển Nhật Lệ, Đá Nhảy … và thưởng thức những đặt sản của vùng đất này với các món ăn nổi tiếng như bánh lọc, bánh nậm, cháo canh ram, hải sả tươi sống, mực một nắng, khoai gieo,… Và còn một món ăn nữa ta cũng không thể bỏ qua đó chính là món Nem nướng than hoa Thắng Hà, một món ăn nghe tên có vẻ đơn giản nhưng hương vị của nó lại chẳng tầm thường chút nào.
Nem nướng là món ăn đã có mặt ở rất nhiều tỉnh thành khác nhau nhưng Nem nướng than hoa Thắng Hà ở đây thì luôn làm các thực khách phải thích mê vì cái hương vị đặc trưng của nó. Từ nem đến nước chấm tất cả đều được làm theo một công thức đậm sắc, dù bạn có đi du lịch ở đâu ăn bao nhiêu quán Nem nướng cũng sẽ không bao giờ quên được hương vị này.
Là một người con của quê hương Hải Phú, kinh tế trong vùng phụ thuộc chủ yếu vào chăn nuôi và đánh bắt hải sản. Với những kinh nghiệm học hỏi khi bôn ba ở Sài Gòn, Vũng Tàu, nhận thấy thị trường đồ ăn vặt có rất nhiều triển vọng phát triển, tôi quyết định về quê lập nghiệp với sản phẩm chính là Nem nướng than hoa.
Trước đây, chăn nuôi lợn ở địa phương chưa có sản phẩm chế biến sâu, chủ yếu là bán lợn hơi và thịt tươi. Tôi đã liên kết với các hộ chăn nuôi ở địa phương để góp phần giải quyết được đầu ra cho sản phẩm thịt lợp tươi. Để đáp ứng nhu cầu ngày càng phát triển của sản phẩm Nem nướng, từ hộ kinh doanh tôi đã liên kết với nhiều hộ dân trên địa bàn để thành lập HTX sản xuất – kinh doanh và dịch vụ Thắng Hà. Sau khi thành lập, các thành viên HTX đã mạnh dạn đầu tư máy móc trang thiết bị hiện đại nhằm nâng cao năng suất cũng như đảm bảo các yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm trong chế biến.
Nguyên liệu chính để làm nên món Nem nướng đó là thịt heo, thịt được lựa chọn là loại thịt heo sinh học được nuôi bằng cám vi sinh, có chất lượng, hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với các sản phẩm nuôi bằng cám công nghiệp. Nguyên liệu phải đảm bảo tươi, thịt được chọn lọc và kiểm tra kỹ càng trước khi được đưa vào máy xay nhuyễn, tiếp đó công nhân cho thịt đã xay vào phối trộn cùng muối, tiêu đường, thính và trộn đều lên. Ở cơ sở sản xuất Nem Chả Thắng Hà, sau khi trộn đều cùng gia vị sẽ được đóng túi và hút chân không sau đó để gia vị ngấm đều từ 3- 4 giờ mới đem ra vo dài xiên vào đầu que sả tươi rồi đem nướng lên than hồng cho đến khi chín. Mùi thơm từ thịt heo đã tẩm ướp gia vị kết hợp với vị sả se se nồng giúp cho món Nem nướng nơi đây trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn. Ngoài ra, linh hồn của Nem nướng là nước chấm cũng được pha chế theo công thức độc quyền của cơ sở, tạo ra được hương vị đặc trưng của Nem nướng Thắng Hà. Khi ăn Nem nướng than hoa Thắng Hà ta có thể ăn kèm với một ít rau thơm, dưa leo bằng cách dùng một miếng bánh tráng quấn, cho thêm ít rau sống, 1 lát dưa leo, ít nộm đu đủ chua ngọt rồi đặt que nem ở giữa, quấn chặt lại với nhau rồi chấm với nước tương chấm Thắng Hà và tiến hành thưởng thức, bạn sẽ thấy rõ hương vị thơm ngon của thịt nướng, mùi se nồng của sả, vị rau sống kết hợp với nước chấm hoà quyện với nhau tạo cảm giác không thể chối từ.
Nhằm đảm bảo về chất lượng của các sản phẩm Nem – Chả của mình, HTX Thắng Hà đã và đang xây dựng chuỗi thực phẩm an toàn từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến sản phẩm tạo ra, công tác bảo quản, vận chuyển luôn đảm bảo quy trình nghiêm ngặt về kiểm soát chất lượng. Quy trình sản xuất được kiểm soát chặt chẽ và kỹ càng từng công đoạn nhằm tạo ra sản phẩm chất lượng, an toàn, đáng tin cậy. Sản xuất theo chuỗi đảm bảo quá trình, truy xuất nguồn gốc được đảm bảo và tin cậy nhất.
Đi dọc khắp các con phố, bờ biển và các địa điểm du lịch tại Quảng Bình, du khách sẽ bắt gặp nhiều quán ăn nhà hàng phục vụ món Nem nướng, tuy nhiên hương vị Nem nướng than hoa Thắng Hà tại xã Hải Phú – huyện Bố trạch vẫn mang theo nét đặc trưng riêng. Vậy nên, nếu có dịp ghé thăm, bạn đừng quên ghé thăm vùng biển Hải Phú và thưởng thức món ăn độc đáo làm say mê lòng người này nhé!
Mọi chi tiết xin liên hệ:
HTX sản xuất – kinh doanh và dịch vụ Thắng Hà
Thôn Nội Hải, xã Hải Phú, huyện Bố Trạch, tỉnh Quảng Bình
Số điện thoại: 0914752879.
Hoàng Đức
