Nếp Cẩm là một trong những loại gạo đặc trưng của người dân quê ta. Chúng được chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau như xôi, chè,.. Đặc biệt, Rượu Nếp Cẩm là loại đồ uống được đông đảo mọi người yêu thích không chỉ bởi sự thơm ngon mà còn vì các công dụng tuyệt vời mà nó mang lại. Đây là loại rượu được làm từ hạt gạo nếp cẩm màu đen, màu nâu đỏ có giá trị dinh dưỡng cao và men rượu. Rượu nếp cẩm đặc biệt hơn các loại rượu khác ở chỗ đây là loại rượu được ủ,ép trực tiếp từ hạt nếp cẩm lên men mà không cần qua khâu chưng cất.
Tại mảnh đất miền Trung đầy nắng gió – Quảng Bình, từ năm 2010 có một loại rượu được lên men từ những hạt nếp cẩm được trồng ở vùng đất làng Lương Yến. Đó là rượu Nếp cẩm của O VỊNH – cái tên thân thương mà người ta gọi rượu nếp cẩm của chúng tôi. Những ngày đầu, các mẻ rượu được làm ra, chủ yếu dùng để biếu tặng người thân, bạn bè vào mỗi dịp Tết đến. Rồi dần dần theo tháng năm, một công thức ủ rượu với hương vị riêng biệt, đặc trưng được tạo ra từ đôi bàn tay của “ O Vịnh”. Không chỉ dừng lại là thức uống, rượu nếp cẩm còn chứa đựng cả một giá trị văn hoá của vùng quê Lương Yến và là món quà của tự nhiên cho sức khỏe. Thương hiệu “Rượu Nếp Cẩm O Vịnh” được ra đời từ đây.
Là một hướng dẫn viên du lịch, tôi có cơ hội được đi nhiều nơi, tiếp xúc với nhiều bà con, khách du lịch khắp mọi miền đất nước và cả khách du lịch nước ngoài, qua tâm sự của họ, Tôi biết được không chỉ có bản thân mình yêu thích Rượu nếp cẩm mà rất nhiều người khác cũng rất ưa thích loại thức uống vừa thơm ngon lại bổ dưỡng này. Ở nhiều nơi, rượu nếp cẩm còn là một thức uống không thể thiếu ở mỗi gia đình vào các dịp lễ, tết, hội họp gia đình, người thân, bạn bè. Nó là tấm chân tình mà chủ nhà dành cho khách, có yêu, có thương, có trân trọng mới mời nhau chén rượu nếp cẩm. Rượu nếp cẩm được làm từ 2 nguyên liệu chính là men rượu và nếp cẩm. Tuy nhiên để tạo ra được hương vị thơm ngon, đậm đà đặc trưng của Rượu Nếp Cẩm đòi hỏi người làm phải có sự tỉ mỉ và đầu tư tâm huyết trong từng công đoạn. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu ngon đến khi nấu chín, làm nguội rồi rắc men vi sinh vật có nguồn gốc thảo dược đến công đoạn đem đi ủ và cuối cùng là vắt ra những giọt rượu sạch, thơm, ngon. Tiếp đó là công đoạn ủ rượu từ 6 – 12 tháng trong môi trường nhiệt độ phòng và đảm bảo duy trì nhiệt độ, độ ẩm cũng như ánh sáng tối ưu thì rượu mới dậy mùi, thơm và ngon hơn.
Với niềm say mê hương vị rượu nếp cẩm do mẹ làm ra cùng với trăn trở muốn gìn giữ những giá trị của nghề thủ công truyền thống đã thôi thúc, làm động lực cho tôi xây dựng và phát triển thương hiệu “Rượu Nếp Cẩm O Vịnh”.
Rượu Nếp Cẩm O Vịnh được chế biến hoàn toàn bằng thủ công với 100% loại gạo nếp cẩm được trồng trên vùng đất ruộng Lương Yến, thuộc xã Lương Ninh theo hướng hữu cơ, là sự kết hợp giữa nguồn nguyên liệu của nông nghiệp tự nhiên và phương pháp lên men truyền thống để tạo ra một loại thức uống tốt cho sức khoẻ mang cái hồn của người Việt. Rượu Nếp Cẩm O Vịnh Là sự dẫn dắt tiếp nối của mọi giác quan. Từ vị ngọt tự nhiên ban đầu của nếp cẩm, kết hợp với vị cay nồng của men rượu, theo sau là dư vị chua nhẹ hòa quyện với mùi thơm nồng nàn của gạo nếp lên men sẽ chinh phục bạn từ ngụm đầu tiên. Ngoài ra Rượu Nếp Cẩm O Vịnh còn là đồ uống khai vị trong các bữa tiệc và là một món quà biếu tặng mang lại giá trị sức khoẻ và tinh thần được trao tay nhau.
Nếu có cơ hội, bạn hãy ghé thăm vùng đất Lương Yến, đến với Công ty TNHH Rượu và sản phẩm Nông nghiệp O Vịnh để cùng thưởng thức hương vị thơm ngon của loại rượu nếp cẩm đặc biệt này nhé!
