Mọi người thường biết đến xúc xích như món ăn vặt hấp dẫn và tiện lợi. Chúng có thời gian sử dụng lâu dài, lại có thể kết hợp cùng nhiều loại rau củ quả để tạo thành nhiều món ăn ngon miệng, hấp dẫn. Không chỉ phổ biến, yêu thích tại châu Âu, xúc xích được du nhập và dần trở thành món ăn quen thuộc của người dân châu Á.
Cuộc sống bận rộn, năng động và hiện đại không có nhiều thời gian chuẩn bị cho bữa ăn hàng ngày, do đó xúc xích là một sự lựa chọn phù hợp cho nhiều gia đình, đặc biệt xúc xích thu hút các em nhỏ nhờ sự tiện dụng, phù hợp khẩu vị. Tuy nhiên, người tiêu dùng còn e ngại vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đối với sản phẩm xúc xích. Nguyên nhân chính là do nhiều loại xúc xích phân phối trên thị trường không có thương hiệu, nhãn mác; không rõ nguồn gốc xuất xứ, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bản thân tôi là một người con vùng quê nghèo xã Vạn Ninh, kinh tế trong vùng phụ thuộc khá nhiều vào nông nghiệp và chủ yếu là chăn nuôi. Tôi ấp ủ ước mơ trong mình làm việc và có thể công hiến cho xã hội, quê hương. Trước đây thì gia đình tôi có nghề truyền thống làm nem – chả khá là nổi tiếng trong vùng. May mắn thay tôi được sự quan tâm tư vấn của các cán bộ xã Vạn Ninh về phương pháp phát triển kinh tế ngay tại địa phương bằng cách khai thác thế mạnh của xã đó là nguồn sản phẩm sau chăn nuôi. Tôi nhìn thấy thị trường nhu cầu xúc xích ngày càng tăng và đây cũng là hướng đi mới trong công tác sản xuất thực phẩm theo chuỗi giá trị. Cuối năm 2019 tôi đã mạnh dạn đầu tư máy móc, học hỏi quy trình để sản xuất xúc xích tươi, sạch. Sau đó tôi nhận thấy việc thu mua thịt heo từ các trang trại khó có sự kiểm soát, nhân lực nhà tôi lại ít nên tôi quyết định hợp tác với một số hộ gia đình chăn nuôi trong vùng để thành lập Hợp tác xã để bao tiêu sản phẩm thịt của nhiều hộ chăn nuôi đúng quy chuẩn thịt sạch – tạo ra chuỗi sản xuất khép kín đưa sản phẩm đến tận tay người tiêu dùng. Để thực hiện ý tưởng sản xuất xúc xích đảm bảo vệ sinh an toàn – nâng cao chất lượng cuộc sống, Hợp tác xã sản xuất kinh doanh thực phẩm an toàn Hà Thắng đã ra đời và đầu tư cơ sở hạ tầng, máy móc, trang thiết bị, thực hiện quy trình sản xuất khép kín để đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra tốt nhất đến tay người tiêu dùng.
Cơ duyên cùng với niềm khát khao làm ra được chiếc xúc xích thơm ngon, an toàn cho chính người thân, bạn bè và đặc biệt là người tiêu dùng .Ý thức được thương hiệu phải đi kèm với chất lượng và uy tín. Do đó, chúng tôi luôn làm bằng tất cả tâm niệm: “Làm cho khách ăn cũng như làm cho mình ăn”. Đo đếm được điều đó tuy rất khó, nhưng tôi tin khách hàng sẽ nhận ra và tìm đến chúng tôi.
Chuỗi thực phẩm an toàn từ nguyên liệu đến sản phẩm của cơ sở sản xuất được xây dựng đi lên, tạo ra một khối liên kết bài bản, thống nhất từ đầu vào đến bao tiêu sản phẩm đầu ra. Quy trình sản xuất được kiểm soát chặt chẽ và kỹ càng từng công đoạn nhằm tạo ra sản phẩm chất lượng, an toàn, đáng tin cậy. Sản xuất theo chuỗi đảm bảo quá trình, truy xuất nguồn gốc được đảm bảo và tin cậy nhất. Thịt heo để sản xuất xúc xích Hà Thắng được chúng tôi lựa chọn kỹ càng, là loại thịt heo sinh học được nuôi bằng cám vi sinh, có chất lượng, hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với các sản phẩm nuôi bằng cám công nghiệp. Nguyên liệu được lựa chọn là thịt nạc mong, có mùi thơm đặc trưng khi chế biến, không có bọt đen và nước trong. Nguyên liệu sau khi xay nhuyễn, nêm nếm đủ độ gia vị được nhồi vào vỏ lòng non heo.
Đến nay, Hợp tác xã sản xuất kinh doanh thực phẩm an toàn Hà Thắng đã mở rộng quy mô sản xuất và thị trường tiêu thụ. Sản phẩm xúc xích Hà Thắng của Hợp tác xã được khách hàng ưa thích bởi có chất lượng tốt, hương vị thơm ngon rất đặc trưng mà các Cơ sở khác không có được.
Quảng Tâm
