Sau gần 3 tháng hấp thu dinh dưỡng từ đất, nước và khí trời, hoa sen bung nở, để lộ những quả sen màu xanh nằm ngay trên phần đế hoa sen. Quả sen sau khi thu hoạch, bóc tách vỏ quả, rút tim sen còn lại phần hạt mau trắng, có vị bùi bùi,ngọt mát còn được gọi là hạt sen.
Hạt sen chứa rất giàu chất dinh dưỡng; protein, kali, magie, photpho,… Cùng với mùi thơm dễ chịu, màu sắc đẹp mắt, vị bùi béo, ngọt mát nên chúng rất được ưa chuộng trong chế biến thực phẩm tốt cho sức khoẻ, giàu dinh dưỡng, ngon miệng và mang lại sự thư thái tinh thần như chè hạt sen, thịt gà hầm hạt sen, móng giò hầm hạt sen, mứt sen,… vừa ngon miệng vừa hấp dẫn lại bổ dưỡng cho cơ thể. Hạt sen có thể chế biến tươi ngay sau khi thu hoạch cũng có thể phơi khô, cất trữ để bảo quản được lâu và dùng từ từ.
Sen là loài cây trồng khá phổ biến ở nước ta, nó thích hợp với điều kiện khí hậu nhiệt đới, nóng ẩm, trong các ao, đầm, hồ có mực nước hơi nông, không thể canh tác lúa nước hay làm ao thả cá. Quảng Bình là một trong những địa phương có diện tích trồng sen khá lớn đặc biệt là vùng Lệ Thuỷ và Quảng Trạch, trong đó nổi tiếng nhất là sen Quảng Phương.
Quảng Phương nằm ở rìa phía nam huyện Quảng Trạch, nơi đây nổi tiếng với những đầm sen mọc tự nhiên vào mỗi dịp hè về, những bông sen nở rộ tạo thành khung cảnh lãng mạn, đẹp nên thơ. Tuy nhiên, cùng với quá trình đô thị hoá và sự thay đổi thói quen cũng như nước thải sinh hoạt chứa nhiều hàm lượng các chất gây ô nhiễm đã làm cho nhiều đầm sen bị mất khả năng tái sinh tự nhiên. Trước thực trạng trên, nhằm phục hồi, bảo tồn và phát triển các đầm sen tự nhiên, người dân xã Quảng Phương đã cùng nhau thành lập các tôt hợp tác, hợp tác xã trồng và khôi phục. Nổi bật nhất là hợp tác xã sản xuất và dịch vụ sen ngon Quảng Phương. Hợp tác xã được thành lập vào năm 2019 cùng với sự tham gia của 15 hộ gia đình, đã tham gia khôi phục và trồng mới 22ha sen hồng. Đến nay quy mô hợp tác xã đã lên tới 46 ha với sự tham gia của 35 hộ manglại thu nhập ổn định từ 55 đến 65 triệu đồng/ vụ/hộ. Đây là động lực thúc đẩy các thành việc tham gia nhiệt tình hơn, đảm bảo sinh kế cũng như nâng cao thu nhập cho các thành viên cũng như các hộ dân tham gia bảo tồn và phát triển mô hình trồng sen.
Khác với những vùng khác, hạt sen Quảng Phương chắc mẩy, có vị bùi bùi, ngọt thanh, thoang thoảng mùi sen rát đặc biệt mà không nơi nào có được. Không chỉ thế, sen Quảng Phương còn được trồng theo quy trình VietGAP nên đảm bảo không chứa dư lượng phân hoá học hay chất độc hại trên quả, an tâm cho người sử dụng.
Bên cạnh các mô hình trồng sen đơn thuần, hợp tác xã cũng đã nghiên cứu và phát triển các mô hình sen – vịt hay sen cá. Ngoài mặt hàng là hạt sen tươi thì hợp tác xã đã đầu tư hệ thống máy móc, thiết bị để bóc tách,sấy hạt sen khô. Nhờ đó mà hạt sen được bảo quản lâu, có thể mang đi xa, trưng bày hay bán tại các siệu thị, hội chợ, hội nghị và được khách hàng tin tưởng tưởng đón nhận. Mới đây sản phẩm Sen ngon đã vinh dự trở thành một trong những sản phẩm Công nghiệp Nông thôn cấp tỉnh năm 2022 do Uỷ Ban nhân dân tỉnh ký quyết định. Từ đó giúp nâng cao giá trị cũng như thương hiệu của hạt sen Quảng Phương ra thị trường các huyện, thị trong tỉnh cũng như tạo cơ hội, bước tiến để sen ngon Quảng phương đi xa hơn, tiếp cận gần hơn với khách hàng trong và ngoài tỉnh.
Sen ngon Quảng Phương được sản xuất và chế biến từ 100% hạt sen tự nhiên – là món quà dành tặng cho sức khoẻ, phù hợp với mọi lứa tuổi và là sự lựa chọn vàng để cân bằng dinh dưỡng cho cả gia đình.
